Quatre semaines · cinq bases · l'intérieur d'abord, la côte ensuite

L'Andalousie te sourit. Demande-lui ce que ça a coûté.

Quatre semaines, du four sévillan à la brise de l'Axarquía. On suit la chaleur : l'intérieur tôt — Séville, les chênes de Jabugo — tant que c'est vivable, la côte pour finir. Mais sous l'arc géographique, il y en a un autre. C'est le coin le plus joyeux d'Espagne — flamenco, orangers, chaux blanche — bâti sur ce qu'il a expulsé : huit siècles d'Al-Andalus, pis la Reconquista qui a chassé Juifs et Musulmans. Ça commence à Séville, où le marché au poisson est posé sur le château de l'Inquisition, où les épinards aux pois chiches d'un vieux bar sont une recette arabe qui a survécu à ceux qui l'ont inventée. Les autres chapitres — Granada et son Alhambra en tête — creuseront la même question. Ici, chaque assiette est une porte. On entre par la faim.

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